Selamat datang, penggemar makanan dan pemakan petualang! Bersiaplah untuk menjelajahi sudut jalan India yang semarak dan nikmati pengalaman kuliner yang menyenangkan di Pani Puri.
Bagi mereka yang tidak terbiasa, Pani Puri mungkin terdengar seperti ramuan mistis atau mantra dari novel fantasi, tetapi sebenarnya itu adalah kesenangan yang menggiurkan. Makanan jalanan India. Persiapkan selera Anda untuk simfoni rasa, mulai dari pedas hingga manis dan tajam!
Apakah Anda seorang penggemar berpengalaman dari masakan India atau pendatang baru yang penasaran ingin menemukan rasa baru, bergabunglah dengan kami dalam perjalanan yang mengasyikkan saat kami mengungkap keajaiban Pani Puri, satu suapan lezat setiap kali. Di akhir petualangan ini, Anda akan menjadi penggemar Pani Puri, atau yang biasa kami sebut sebagai ‘Puris’ bersertifikat!
Apakah kamu siap? Mari memulai penjelajahan penuh cita rasa ke dalam dunia Pani Puri…
Apa Sebenarnya Pani Puri Itu?
Pani Puri, juga dikenal sebagai Golgappa di India Utara atau Puchka di Benggalaadalah jajanan pinggir jalan ikonik yang disukai di seluruh anak benua India. Ini pada dasarnya adalah makanan ringan yang terdiri dari dua bagian utama: ‘Puri’ dan ‘Pani’.
‘Puri’: Ini adalah bola berongga dan renyah yang terbuat dari semolina atau tepung terigu. Digoreng hingga mengembang, menghasilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang berlubang yang dapat diisi dengan berbagai bahan.
‘Pani’: Kata ini diterjemahkan menjadi ‘air’ dalam bahasa Hindi, tetapi dalam konteks Pani Puri, ini mengacu pada air rasa yang biasanya tajam dan pedas. Pani adalah campuran dari asam, mint, cabai, dan sejumlah besar rempah-rempah, dan itulah yang membuat Pani Puri menjadi ciri khasnya!
Selain Puri dan Pani, sering kali ada isian yang terlibat. Ini bisa berkisar dari kentang tumbuk dan buncis hingga lentil bertunas dan banyak lagi, sering dibumbui dengan rempah-rempah. Beberapa versi juga menyertakan chutney asam manis.
Untuk memakan Pani Puri, Anda membuat lubang kecil di bagian atas puri, mengisinya dengan isian, mengisinya dengan pani, lalu memakan semuanya dalam satu gigitan. Ledakan rasa dan tekstur—renyah, lembut, pedas, tajam, manis—membuat Pani Puri menjadi kudapan favorit di India.
Dari Mana Pani Puri Berasal?
Pani Puri memiliki sejarah yang kaya dan mempesona seperti rasanya. Asal muasal camilan lezat ini sedikit diperdebatkan dan diselimuti misteri, karena berbagai daerah di India mengklaimnya sebagai milik mereka. Namun, mari kita jelajahi beberapa teori yang paling menonjol.
Zaman kuno: Satu teori menyatakan bahwa Pani Puri berasal dari era Mahabharata, sebuah epik India kuno. Dikatakan bahwa Draupadi, tokoh kunci dalam epos tersebut, menciptakan Pani Puri pertama ketika ibu mertuanya memintanya untuk membuat hidangan menggunakan sedikit tepung.
Kerajaan Magadha: Beberapa orang percaya bahwa Pani Puri pertama kali disiapkan di kerajaan kuno Magadh, salah satu dari 16 Mahajanapada (negara besar) di India kuno. Kerajaan yang terletak di tempat yang sekarang disebut Bihar ini terkenal dengan inovasi kulinernya yang unik dan beragam.
Benggala: Yang lain berpendapat bahwa Pani Puri, atau ‘Puchka’ sebagaimana disebut di sana, berasal dari Benggala. Mereka mengaitkan nama ‘Puchka’ dengan suara puri yang renyah saat dimakan.
Gujarat: Namun teori lain melacak asal-usul Pani Puri ke Gujarat, yang diyakini muncul pada abad ke-19.
Terlepas dari asal-usulnya yang diperdebatkan, Pani Puri telah melampaui batas-batas daerah dan telah menjadi makanan ringan yang disukai di seluruh negeri dan sekitarnya. Variasi regionalnya yang berbeda membawa nama unik seperti ‘Golgappa’ di India Utara, ‘Puchka’ di Bengal, ‘Gupchup’ di Bihar dan Jharkhand, dan ‘Pani Puri’ di Maharashtra dan wilayah lainnya. Ini adalah bukti permadani kuliner India yang kaya dan beragam.
Bagaimana Sejarah Pani Puri?
Asal muasal Pani Puri sulit untuk dilacak, karena sudah tertanam dalam jalinan budaya daerah tersebut. Namun, diyakini berasal dari anak benua India, dengan beberapa menghubungkan permulaannya dengan wilayah Uttar Pradesh.
Seiring waktu, berbagai daerah dan komunitas telah memainkan Pani Puri mereka sendiri, menghasilkan variasi isian dan rasa. Di beberapa tempat, isiannya mungkin termasuk bahan-bahan seperti kecambah, bawang bombay, atau chutney manis. Beberapa daerah juga menawarkan versi pani yang lebih pedas untuk menyesuaikan selera lokal.
Pani Puri mendapatkan popularitas luar biasa sebagai jajanan pinggir jalan, karena harganya yang terjangkau, lezat, dan memberikan pengalaman yang menyegarkan dan memuaskan. Ini telah menjadi bagian integral dari budaya makanan jalanan India, dinikmati oleh orang-orang dari segala usia di seluruh negeri.
Saat ini, Pani Puri juga telah mendapatkan pengakuan di luar Asia Selatan, dengan banyak restoran India di seluruh dunia yang menawarkan versi mereka sendiri dari jajanan kaki lima ikonik ini. Popularitasnya yang bertahan lama merupakan bukti sejarahnya yang kaya dan kombinasi rasa yang menyenangkan yang ditawarkannya.
Bagaimana Anda Membuat Pani Puri?
Untuk membuat Pani Puri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Untuk Puris (Kerang):
— 1 cangkir semolina (sooji) atau tepung terigu
– Air untuk menguleni adonan
– Minyak untuk menggoreng
Untuk Isian:
– Kentang rebus dan tumbuk
– Buncis rebus
– Bawang putih yang dicincang
– chutney asam
– chutney mint
— Chaat masala (opsional)
— Sev (mie buncis renyah, opsional)
Untuk Pani (Air):
– 1 cangkir daun mint
– ½ cangkir daun ketumbar
– 1 cabe hijau kecil (sesuaikan dengan selera)
– 1 sendok makan bubur asam jawa
— 1 sendok makan jus lemon
– 1 sendok teh bubuk jintan panggang
— 1 sendok teh garam hitam
– Garam secukupnya
– Air dingin
Berikut panduan langkah demi langkah untuk membuat Pani Puri:
Siapkan Puri:
— Campur semolina atau tepung terigu dengan air hingga membentuk adonan yang kaku.
— Bagi adonan menjadi bagian-bagian kecil dan gulung menjadi lingkaran-lingkaran kecil tipis.
— Panaskan minyak dalam wajan yang dalam dan goreng puris hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
– Keluarkan dari minyak dan biarkan dingin.
Siapkan Isian:
— Campur kentang rebus dan tumbuk dengan sedikit chaat masala (opsional) untuk menambah rasa.
– Bilas dan tiriskan buncis rebus.
– Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil.
— Sisihkan chutney asam, chutney mint, dan sev.
Siapkan Pani:
– Haluskan daun mint, daun ketumbar, cabai hijau, asam jawa, jus lemon, bubuk jinten panggang, garam hitam, dan garam biasa bersama-sama untuk membuat pasta halus.
– Tambahkan pasta ini ke mangkuk dan campur dengan air dingin. Sesuaikan konsistensi dan rasa sesuai dengan preferensi Anda.
Merakit Pani Puri:
— Ambil puri dan pecahkan dengan lembut di tengah untuk membuat lubang kecil.
— Isi puri dengan sebagian kecil kentang tumbuk dan buncis rebus.
– Tambahkan sedikit bawang bombay cincang.
– Gerimis chutney asam dan chutney mint di atas isian.
— Celupkan puri yang sudah diisi ke dalam pani yang sudah disiapkan, atau Anda bisa menuangkan pani ke dalam puri menggunakan sendok.
— Secara opsional, Anda dapat menaburkan sev di atasnya untuk menambah kerenyahan.
Sajikan dan nikmati:
Sajikan Pani Puri segera setelah dirakit, karena puri cenderung lembek jika dibiarkan terlalu lama.
Setiap Pani Puri dimaksudkan untuk dimakan dalam satu gigitan, jadi masukkan ke dalam mulut Anda dan nikmati ledakan rasa.
Ingat, proporsi bahan dan rasa bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menyesuaikan resep Pani Puri sesuai keinginan Anda.
Di Mana Saya Bisa Makan Pani Puri Terbaik di London?
Menemukan Pani Puri “terbaik” di London bisa bersifat subyektif karena preferensi selera bervariasi dari orang ke orang. Namun, ada beberapa restoran India terkenal dan warung kaki lima di London yang terkenal menyajikan Pani Puri yang lezat. Berikut ini beberapa opsi populer:
Membersihkan: Dishoom adalah restoran India terkenal dengan banyak cabang di London. Mereka menawarkan Pani Puri yang lezat di menu mereka, yang terkenal dengan rasa otentik dan bahan-bahan berkualitas tinggi.
Jai Krisna: Jai Krishna adalah restoran vegetarian India Selatan yang berlokasi di Finsbury Park. Mereka terkenal dengan Pani Puri yang menggugah selera, di antara makanan ringan dan hidangan India lainnya yang lezat.
Kriket: Kricket adalah restoran yang terinspirasi dari India dengan cabang di dalamnya Soho dan Kota Putih. Meskipun mereka memiliki sentuhan kontemporer pada hidangan mereka, Pani Puri mereka sangat dihargai karena rasa dan penyajiannya yang unik.
Rasoi Gujarati: Gujarati Rasoi adalah warung makan jalanan yang terletak di Pasar Camden. Mereka berspesialisasi dalam masakan vegetarian Gujarati dan menyajikan Pani Puri yang lezat bersama dengan hidangan tradisional lainnya.
Pasar Camden: Camden Market, pasar makanan jalanan yang ramai di London, menawarkan berbagai macam kedai makanan yang menyajikan masakan internasional, termasuk makanan jalanan India. Anda dapat menjelajahi berbagai kios untuk menemukan vendor Pani Puri yang sesuai dengan selera Anda.
Itu selalu merupakan ide yang baik untuk memeriksa ulasan, meminta rekomendasi dari penduduk setempat atau teman, dan menjelajahi berbagai opsi untuk menemukan Pani Puri yang sesuai dengan preferensi Anda. Pemandangan kuliner London yang semarak menawarkan banyak kesempatan untuk menemukan Pani Puri yang lezat dan otentik.